原料として扱ってみた感想

コオロギというものを扱うのが初めてでかなり不安だったのですが、（粉末コオロギの）袋を開けてみると穀物由来の香ばしい香りがして味も良いですし、加えてタンパク質やカルシウムも豊富だというお話を聞いて、開発にも力が入りました！

初めは抵抗のある同僚もいて、試作品を試食してもらうために全員のハードルを取り除いてあげないといけないというのが難しいところでしたが、試食を繰り返しているうちに少しずつ慣れていったのか、今では自然にコオロギ商品の改良・開発を楽しんでいます。

消費者に向けてのメッセージ

僕らがそうであったように、「昆虫食」という言葉だけ先行して食べるハードルが高いのも頷けます。だからこそ、新商品のカレー３種はそれぞれコオロギパウダーの配合を変え、だれでも食べやすいマイルドなものから、コオロギを食べていることをしっかりと実感できるものまで、配合を工夫しました。少しでも気になっている方が、ご自身のペースで試してみることができる商品になったと思います。

食としてのコオロギが気になっている人、興味はあるけど少しハードルが高いな、と感じている人にこそぜひ試してみて欲しいです！

 

コオロギパウダーを検討しているメーカーさんへ

導入するとなると、やはりアレルギーの問題が気になる工場の方も多いと思うのですが、シンプルに美味しく、タンパク質も豊富で栄養価的にも優れた原料です。導入するかどうかの検討の前に、コオロギという新しい食品をぜひ一度試してみて欲しいなと思います！