【株式会社パンフォーユー】

「新しいパン経済圏を作り、地域経済に貢献する」ことをミッションに、独自の冷凍技術×ITの力で地域のパン屋さんが抱えるあらゆる課題を解決。『作る・売る・食べる』をつなぐ三方良しのプラットフォームを提供するベンチャー企業。

パンフォーユーさんにはグリラスからお問い合わせさせていただいたことをきっかけに、コオロギパンの製造を請け負うことができる製造元（パン屋さん）の選定から商品化まで、伴走していただきました！

原料として扱ってみた感想

コオロギにあまり馴染みがなかったので、どんなパンが出来上がるのだろう......という興味はあっても、全く味の想像がつかないところからのスタートでした。

パウダーの配合次第ではふくらみが悪く、その点は今回の開発で苦労した所ではあったのですが、食べてみるとシンプルに美味しく驚きでした。

コオロギパウダーを検討しているメーカーさんへ

培養肉や代替タンパクなど、近年何かと熱いフードビジネスと関係値を作りつつ、弊社として力を入れているOEM事業とかけ合わせた新しいPRができること。そこに食品ロスの削減やタンパク質危機の解決など、SDGs的な環境問題への文脈が乗ったすごく可能性のある事業になりました。今回はグリラスさんからご発注をいただき始まった開発ではありますが、気になっている企業様はぜひご連絡してみてほしいと思います。